ドレス・ド・オムライス　ケチャップソース添え

1. チキンライスを作る。鶏肉は小さめの一口大、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を入れ温め、鶏肉、玉ねぎの順に加え炒める。鶏肉に火が通ったらご飯を加え、全体を炒める。トマトケチャップ、胡椒で味を調え、器に盛り付ける。
2. ソースを作る。ソースの材料を合わせ、加熱しておく。
3. オムレツを1人分ずつ作る。ボールに卵を割り入れ、[A]を加えて混ぜ合わせ、[B]を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜる。フライパンにバター半量を溶かし、バターが温まったら卵液の半量を入れる。中央に箸を垂直に入れ、フライパンをまわしながら卵をねじっていく。スカートのヒダのようになったら、1のチキンライスの上にのせ、2をかけ、刻みパセリを添える。
※. 作り方のポイント：卵は菜箸を使いながらヒダができるようにまとめていきます。食材がくっつかず、滑りの良いフライパンを使用しましょう。