大根と椎茸のそぼろ煮
とろみをつけて冷めにくく仕上げます！
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 173kcal（1人分）
- 塩分
- 1.5g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
大根 300g
干し椎茸 2枚
鶏ひき肉 100g
片栗粉 大さじ1/2
[A]酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]醤油 大さじ1
だし汁 200cc
※干し椎茸の戻し汁を使用。
◆飾り…生姜 1片、青ねぎスライス 少々
つくりかた
1. 干し椎茸は水で戻し（時間がない時はぬるま湯で戻す）、いしづきを取り、4等分に切る。戻し汁はだし汁として使用する。
2. 大根は皮をむき、2cmの厚さのいちょう切りにし、生姜は針生姜にする。
3. 鍋にだし汁と大根、干し椎茸を入れ加熱し、大根に火が通るまで煮る。[A]、鶏ひき肉を加えてそぼろ状にほぐし、大根がやわらかくなるまで弱火で煮る。
4. 大根を取り出し、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、そぼろあんを作る。器に大根を盛り付け、そぼろあんをかけ、針生姜、小口に切った青ねぎを散らす。
※. 作り方のポイント：そぼろあんは、ダマができにくいように、煮えた大根を取り出してからとろみをつけると、ムラなく仕上がります。
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