ごぼうとひじきのきんぴら
ご飯に加えて混ぜご飯に！コロッケの具材にも！
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 134kcal（1人分）
- 塩分
- 1.4g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
ささきりごぼう（下ゆで野菜） 50g
人参 30g
芽ひじき（乾燥） 4g
油揚げ（きざみ揚げ） 20g
鷹の爪 1/2本
[A]だし汁 1/4カップ
[A]砂糖 小さじ1
[A]醤油 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
◆飾り…いりごま（白）
つくりかた
1. ささきりごぼうはザルにあけ、水気を切る。人参はささきりごぼうの長さに合わせて、せん切りにする。
2. 芽ひじきはたっぷりの水に浸けて戻し、きざみ揚げは湯をかけ油抜きをする。
3. 鍋にごま油、種を取り除いた鷹の爪を入れ温め、ささきりごぼうを加え炒める。しっかりと炒めたら、人参を加え、水気を切った芽ひじき、きざみ揚げを加え更に炒める。
4. 全体に油がまわったら[A]の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。器に盛り付け、いりごまを振る。
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