手作りカスタードプリン

1. 卵液を作る。溶きほぐした卵に、グラニュー糖を加え混ぜる。グラニュー糖が溶けたら牛乳を少量ずつ加え溶きのばし、バニラエッセンスを加え、混ぜたら裏ごしをする（万能こしやザルで良い）。
2. カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて加熱する。途中、鍋を少し傾けたりする程度で撹拌はしないようにする。沸騰し、カラメル色になったら湯を加え、滑らかに溶かし、バターを塗ったプリン型に注ぎ入れる。※湯を加える際には蒸気が上がるので注意。湯はあらかじめカラメルソースの加熱を始める前に用意する。
3. カラメルソースを入れたプリン型に卵液を静かに流し入れ、湯を張ったバットに並べる。オーブン（160℃ 約35分）で蒸し焼きにする。竹串をさして卵液が出て来なければ焼き上がり。
4. プリン型に氷水を当てて冷やし、器にひっくり返して盛り付け、ミントの葉を飾る。