海老フライ入りロール寿司

1. 酢飯を作る。米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊きあげる。炊き上がったらすし酢を加え、混ぜ合わせ冷ます。
2. 胡瓜、厚焼たまごは細長く切りそろえる。レタスは洗い、水気を切る。
3. 海老フライを揚げる。
4. 巻きすに焼のりを縦長になるように敷き、1の酢飯を上下約1cm残して薄く敷き詰め、その上にいりごまと寿司でんぶを広げてのせる。ラップをのせ、焼のりごと裏返しにする。焼のりの面の手前1/3に残りのご飯を敷き詰める。
5. 具材をのせ、具材を包みこむように、ラップをはがしながらしっかりと巻く。この時、手に米粒がつくので、酢水を用意し、適宜手につけながら作業を行うとやりやすい。カットするたびに包丁の刃を酢水につけるときれいに切れる。
※. 作り方のポイント：裏巻きは、焼のりの上に酢飯、いりごま、寿司でんぶ、ラップをのせ、焼のりごと裏返します。