秋鮭の南蛮漬け
旬の秋鮭を甘酢でさっぱりといただけます！
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 294kcal（1人分）
- 塩分
- 1.5g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
鮭（生 切身） 2切れ
酒 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
玉ねぎ 1/6個
人参 1/5本
ピーマン 1/2個
油（揚げ用） 適量
◆飾り…青ねぎ 少々
[A]塩 小さじ1/6
[A]酢 大さじ2
[A]水 大さじ2
[A]砂糖 小さじ2
[A]醤油 小さじ2
[A]鷹の爪 少々
つくりかた
1. 玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンはせん切りにする。塩（分量外）で軽く塩もみし、水気を切る。
2. 鷹の爪は水に浸け、半分に切り種を取り除き、そのまま又はお好みで輪切りにする。鍋に[A]を合わせ火にかけ沸かす。1で下処理した野菜を加え混ぜ合わせ、南蛮タレを作る。
3. 鮭はキッチンペーパー等で汚れ、水気を取り、酒をふり数分置き、小麦粉をまぶす。
4. 3を170〜180℃の油で表面がこんがりときつね色になるまで揚げる。南蛮タレに漬け、味をなじませる。
5. 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。
※. 作り方のポイント：鮭は、キッチンペーパー等で一度拭いてから調理をすると、生臭さが軽減されます。
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