エッグベネディクト（アメリカ風朝食メニュー）

1. オランデーズソースを作る。ボールに卵黄を入れ、白ワイン、レモン汁を加え塩、胡椒し、湯煎にかけながら白っぽく、もったりとした感じになるまで泡立て器で混ぜ、溶かしバターを加える。
2. ポーチドエッグを作る。鍋に約800ccの湯を沸かし、酢、塩を加え、弱火にする。小さい容器に割っておいた卵を鍋に静かに落とし入れる。卵黄が卵白に包まれた感じになったら火を止め、蓋をして約3分おき、穴あきおたま等を使って取り出す。
3. イングリッシュマフィンは半分に切り、トースターで両面をこんがり焼く（フライパンでも可）。ベーコンはフライパンでさっと焼く。
4. 器にベビーリーフを盛り付け、マフィンを並べ、その上にベーコン、2の卵をのせ、1のソースをかけ、刻みパセリを散らす。
※. 作り方のポイント：オランデーズソースは、湯煎にかけながらもったりした感じになるまで、しっかりと混ぜ合わせます。