照り焼きチキンの恵方巻

1. 酢飯を作る。米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を加え混ぜ合わせ、冷ます。
2. 照り焼きチキンを作る。鶏肉に火が通りやすいようにフォークで数か所穴をあける。フライパンで鶏肉の皮の面から焼く。皮がパリッとなるまで十分焼いたら裏面も焼き、鶏肉に火が通ったら[A]の調味料を加え、照りが出るように調味料を絡ませる。冷ましてから切る。
3. 厚焼たまご、胡瓜は焼きのりの大きさに合わせて細長く切る。人参は千切りにし、塩（分量外）を振り塩もみする。水分が出てしんなりしてきたら余分な水気を切る。
4. 巻きすに縦長になるように焼きのりを敷き、酢飯を上下約1cm焼きのりが見えるように残して敷き詰める。
5. 具材をのせ、巻きすを使用してしっかりと巻く。手に米粒がつくので水を用意し、適宜手につけながら作業を行うとやりやすい。
※. カットする場合は、カットするたびに包丁の刃を酢水又は水につけるときれいに切ることができます。
※. 作り方のポイント：照り焼きチキンは、熱いうちに切ると崩れやすいので、冷ましてから切りましょう。