たたきごぼう｜Vマーク：信頼の生活ブランド

食材で探す

料理で探す

調理時間で探す

おせちやふだんの常備菜として、活用できます！

調理時間: 15分
カロリー: 137kcal（1人分）※
塩分: 3.0g（1人分）※

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

ごぼう　120g
いりごま（白）　20g
[A]酢　大さじ1と1/2
[A]砂糖　大さじ2
[A]塩　小さじ1
[A]だし汁　50cc

つくりかた

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、まな板の上で麺棒を使ってたたき、包丁で約3cmの長さに切る。太い部分は縦2〜4つ割りにする。切ったら水に浸け、あく抜きをする。
2. 鍋に湯を沸かし、酢（分量外）を加え、ごぼうを茹でる。※酢を入れることにより、白く茹で上げます。酢の量は、茹で水の約2％です（300ccの茹で水の場合、小さじ1強）。
3. すり鉢でごまを半ずりにし、[A]を加え良く混ぜ合わせ、水気を切ったごぼうを入れ、良くからめる。※すり鉢がない場合は、まな板の上にキッチンペーパーを敷き、その上でごまを切り、切りごまにしましょう。
※. 作り方のポイント：ごぼうは、味の染み込みをよくする為に、麺棒を使ってたたきます。