えびの香草パン粉焼き

1. えびは解凍し、竹串などで背ワタを取り除く。えびの尾の一節を残し、殻をむき、尾の先端の水分をしごき、先端を斜めに切る。
2. 塩、胡椒で下味をつけ、白ワインを振り、数分置く。
3. 水気を取り、えびの身の部分にマヨネーズを和える。
4. パン粉に刻みパセリを混ぜ、3のえびにまんべんなくつけ、耐熱皿に並べる。
5. オーブン又はオーブントースターで、えびに火が通り、パン粉にこんがり焼き色がつくまで焼く。
6. 器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添える。

＜タルタルソース＞
みじん切りにした（1）〜（3）に[A]を混ぜ合わせる。お好みで、パセリやブラックペッパーを加える。

※. 作り方のポイント：えびは、背ワタを竹串などを用いて取り除き、しっかり下処理をしましょう。