彩り豊かたこのちらし寿司

1. 米は洗い、分量の水、昆布を加え固めに炊く。（炊き水は通常より1割程度少なめで）
2. 具材の準備をする。（1）たこはさいの目切りにする。（2）きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）で塩もみする。しんなりしたら水気を切る。
3. 卵そぼろを作る。ボールに卵を割りほぐし、みりんを加え混ぜ合わせる。小鍋に入れ、菜箸を数本使用し、加熱を始めたら絶えず撹拌しながら卵をそぼろ状に加熱する。
4. 酢飯を作る。炊き上がったご飯にすし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわで扇ぎながら、酢飯につやが出るまで冷ます。
5. 4の酢飯に、2の具材を加え混ぜ合わせ、3の卵そぼろときざみのりを散らして出来上がり。
※. 作り方のポイント：そぼろ状の卵を作る時は、菜箸を何膳かまとめて使用すると、細かいそぼろ状の卵が作りやすくなります。