ガーリックシュリンププレート

1. 海老は背ワタを取る。ハサミで背の部分の殻に、殻が剥きやすいように縦に切り込みを入れておき、足はカットする。水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取り、塩、胡椒、白ワインで下味をつける。※海老は殻付きのまま調理すると、海老の縮みが少なく、柔らかく仕上がる。
2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、1の海老に小麦粉をふり、両面こんがりと焼く。
4. 海老を一度取り出し、2の玉ねぎ、にんにくを加え、きつね色になるまでじっくり炒める。
5. 最後に海老を戻し、バターを加え、まんべんなくからめる。
6. 器にご飯を盛り、パセリを添え、海老と付け合わせを盛り付ける。