チョコレート風味のシュークリーム

1. シュー生地を作る。鍋にバターと水を入れ、沸騰させる。
2. 1にふるった薄力粉を加え、手早く撹拌する。生地がまとまり、鍋に生地がくっつかないようになったら、火からおろす。
3. 割りほぐした卵を少量ずつ加え、木べらでしっかり混ぜ、練り込む。生地の固さは、木べらで持ち上げ、落とした際にやっと落ちるくらいの固さが目安。生地が柔らかくなり過ぎないように、卵の量で加減する。
4. 丸形の口金をつけた絞り出し袋、又はスプーンを使い、オーブンペーパーを敷いた天板に、直径約3cmの大きさの生地をこんもり並べる。
5. 200℃に予熱しておいたオーブンで15分、温度を下げ、180℃で5分、合計約20分焼く。
6. ボールにホイップを入れ、砂糖、ミルクココアを加え、泡だて器、又はハンドミキサーで撹拌し、ホイップクリームを作る。いちごは洗ってヘタを取り、水気を拭き、半分に切る。
7. シューが冷めたら、下から約2/3のところでカットし、6をのせ、シューで蓋をし、茶こしでピュアココア又は粉砂糖をふる。