さつまいもと豆腐のケーキ｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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敬老の日にもぴったりなヘルシーケーキです。

調理時間: 20分（※焼成時間を除く。）
カロリー: 81kcal（1/8切れ分）
塩分: 0.0g（1/8切れ分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

さつまいも　200g
豆腐（絹）　150g
卵　1個
砂糖　大さじ1
バニラオイル　少々
小麦粉　40g
いりごま（白）　小さじ2
◆飾り…さつまいも（加熱し、さいの目に切る）　適量、ホイップ（砂糖を加え、泡立てる）　適量、ミントの葉　適量

つくりかた

1. さつまいもを蒸かす（電子レンジでもOK）。熱いうちに皮をむき、フォークでつぶす。
2. ボールに卵を割り入れて溶き、砂糖、バニラオイルを加え混ぜる。
3. 2に豆腐を加え、なめらかになるまで泡立て棒で混ぜる。
4. 1のさつまいもを加え混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を加え、ゴムヘラ等でさっくり混ぜる。※小麦粉を加える前までは、バーミックスやフードプロセッサーがあれば使用するのがおすすめです。
5. オーブンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に入れ、いりごまを振る。
6. 170℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。切り分けて器に盛り付け、お好みでホイップ等を飾る。
※作り方のポイント：さつまいもは、フォークを使うと、簡単につぶせます。さつまいもが熱いうちにつぶすのがポイントです。量が多い時は、マッシャー等を使用しましょう。