冬瓜入り麻婆茄子
食欲のないときにもおすすめ！ピリ辛味なので、ご飯も進みます。
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 285kcal（1人分）
- 塩分
- 0.8g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
豚肉（挽肉） 60g
揚げなす乱切り（冷凍） 1袋
冬瓜 200g
長ねぎ 1/3本
生姜 1片
にんにく 1片
油 小さじ1
[A]豆板醤 小さじ1/2
[A]甜面醤 小さじ1/3
[A]オイスターソース 小さじ1
[A]冬瓜の茹で汁 150cc
[A]鶏がらスープの素 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
◆飾り…青ねぎスライス 少々
つくりかた
1. 冬瓜は皮を厚めにむき、種とワタを取り、1cm角に切る。火が通る程度に茹でる。茹で汁はとっておく。
2. 長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンに油、生姜、にんにくを入れ温め、香りが出るまで炒める。豚肉を加え炒め、長ねぎを加え、豚肉に火が通ったら1と揚げなす乱切り、合わせた[A]を加える。
4. 片栗粉を同量の水で溶き、沸騰している3に加え、とろみをつける。
5. 器に盛り付け、青ねぎスライスを添える。
※作り方のポイント：冬瓜は、青臭さが残らないように、皮は厚めにむき、緑の部分が残らないようにします。
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