かぶのクリームシチュー

1. かぶは皮をむき、大きい場合は切る。玉ねぎはくし切り（ペコロスの場合は皮をむきそのまま）、人参は皮をむき、3〜4cmに切り、4〜6つ割にする。鶏肉は一口大に切り、塩（1）、胡椒で下味をつける。
2. 鍋に油を入れ温め、鶏肉を皮の面から焼き（焦がさないように）、全体が白っぽくなったら玉ねぎ、人参を加え炒める。玉ねぎに油がまわったら白ワイン、ブイヨン、かぶを加え、かぶに火が通るまで弱火で煮る。
3. ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし小麦粉を加え炒める。サラサラした状態になったら、火を一度止めて牛乳を加え撹拌し、再び火にかけ、とろみがついたら火を止める。
4. 3をだまにならないよう溶かしながら2に加え、全体に滑らかな状態になったら塩（2）で味を調える。器に盛り付け、刻みパセリを添える。