豚の角煮｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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とろとろに煮込んだ豚肉と旬の大根が美味しいお祝いメニュー！

調理時間: 60分
カロリー: 372kcal（1人分）※煮汁まで召し上がった場合
塩分: 2.2g（1人分）※煮汁まで召し上がった場合

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

豚肉（角煮用ブロック）　200g
大根　300g
人参　1/3本
酒　1/4カップ
生姜　10g
長ねぎ　1/2本
からし　お好みで
[A]砂糖　小さじ1/2
[A]醤油　大さじ1.5
[A]みりん　大さじ1.5
◆飾り…絹さや　数枚

つくりかた

1. 大根は皮をむき、厚めに切り面取りする。人参は皮をむき大きめの乱切りにする。生姜、長ねぎはぶつ切りにし、手の平を使ってつぶす（香りが出やすいように）。
2. 豚肉は約1.5cmの厚さに切り、湯通しし、豚肉の余分な脂とアク、臭みを取る。
3. 鍋に1、2を入れ、酒、ひたひたの水を加え、大根に火が通るまで煮る。
4. 大根にスッと竹串が通るようになったら、[A]を加え、弱火でじっくり煮込み、味を染み込ませる。
5. 器に盛り付け、筋を取り、茹でた絹さやを彩に添える。お好みでからしを添える。
※作り方のポイント：豚肉は湯通しすることで、余分な脂とアクを除いて臭みを取り、表面のたんぱく質を凝固させ、旨みを閉じ込めます。