豚レバーの竜田揚げ
レモン汁をたっぷり絞って鉄分の吸収率アップ！
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 195kcal（1人分）
- 塩分
- 0.5g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
豚レバー 160g
牛乳（臭み抜き用） 50cc
[A]酒 大さじ1/2
[A]醤油 大さじ1/2
生姜 1片
片栗粉 大さじ2
油（揚げ用） 適量
◆飾り…レモン 1/4個
つくりかた
1. 豚レバーは塊の場合は一口大に切る。流水で洗い、牛乳に約5分浸し（牛乳がない場合は水でも可能）、水で洗い水気を切る。
2. ボールに豚レバー、[A]、すりおろした生姜を入れ下味をつけ、約5分置く。
3. 2の豚レバーの水気を切り、片栗粉をまぶし、160〜170℃の油で揚げる（油がはねやすいので、注意して揚げる。フライパンに薄く油を敷き、多めの油で揚げ焼きにしても良い）。
4. 器に盛り付け、くし型に切ったレモンを添える。
※作り方のポイント：牛乳は臭いを吸着するので、臭み抜きに使用するのがおすすめです。
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