七夕そうめん　茄子の肉味噌つけダレ

1. 茄子は5〜7mm角に切る。
2. フライパンを温め、豚挽肉を入れ炒める。脂が出てきたら茄子を加え炒め、茄子がしんなりしたら味噌を加え炒める。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹で上がったら、そうめんを冷水に取り良く冷やし、水気を切る。
4. 器に2、合わせた[A]のつゆ、小口に切った青ねぎを加え、つゆを用意する。別の器にそうめんを盛り付け、星形に抜いた卵、胡瓜とミニトマトを飾る。
※作り方のポイント：そうめんは、茹で上がったら、素早く流水で洗いぬめりを取り、氷水でしめましょう。