冷や汁｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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お酢を加えてメリハリの仕上がりに。

調理時間: 20分※炊飯時間を除く。
カロリー: 387kcal（1人分）※汁を全て召し上がった場合
塩分: 3.2g（1人分）※汁を全て召し上がった場合

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

米　1/2カップ
もち麦　1/2袋（25g）
水　170cc
鯵の干物　2尾
白胡麻　大さじ1
味噌（又は麦味噌）　40g
だし汁　500cc
米酢　小さじ2
豆腐（木綿）　1/2丁（約100g）
胡瓜　1本
◆飾り…大葉　5〜6枚、みょうが　2本

つくりかた

1. 米にもち麦を混ぜ合わせ、ご飯を炊く。炊けたら器に盛り、冷ます。
2. 鯵の干物を焼き、皮や骨を取り除き、身をほぐす。
3. 胡瓜は薄切りにし、塩をふり（分量外）、軽く塩もみし、しばらく置く。しんなりしたら水気を切る。みょうが、大葉は千切りに切る。
4. フライパンで胡麻を炒り、すり鉢でする（すり鉢がない場合は、キッチンペーパーを敷いたまな板の上で包丁で切り、切り胡麻にする又は、すり胡麻を使用する）。味噌、2の鯵を加えすり合わせる。
5. 4にだし汁、米酢、胡瓜、水気を軽く切った豆腐をほぐして加える。
6. 1の麦飯に、良く冷やした5をかけ、みょうが、大葉を添える。