おろし冷しゃぶうどん

1. 胡瓜は千切りにし、塩をふり（分量外）、軽く塩もみし、しばらく置く。しんなりしたら、水気を切る。
2. 沸騰した湯で豚肉を茹でる。茹であがったら氷水にとり冷まし、水気を切る。
3. 大根おろしを作る。
4. うどんを茹で、冷水でしめて器に盛り付ける。胡瓜、大根おろし、豚肉をのせ、合わせた[A]のつゆをかけ、小口に切った青ねぎを添える。お好みで七味唐辛子をかける。
※作り方のポイント：豚肉は、長い時間水に入れておくと旨みが逃げてしまうので、手早く冷やし、水気を切りましょう。