おからコロッケ｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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じゃがいもを減らし、おからを使ってボリュームUP！

調理時間: 25分
カロリー: 407kcal（1人分）
塩分: 2.5g（1人分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

じゃがいも　200g
おから　100g
玉ねぎ　1/3個
豚肉（挽肉）　60ｇ
塩　小さじ1/6
胡椒　少々
ナツメグ　少々
[A]卵　1/3個
[A]水　大さじ1強
[A]小麦粉　大さじ1
パン粉　適量
油（揚げ用）　適量

（付け合わせ）
キャベツ　適量
ミニトマト　4個

（トマトソース）
ホールトマト（缶詰）　150g
赤ワイン　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
固形コンソメ　1個
バター　大さじ1/2

つくりかた

1. じゃがいもは洗い皮をむく。じゃがいもの芽は丁寧に取り除き、大きめにカットする。小鍋に入れ、かぶる程度の水を加え茹でる。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに入れ炒め、豚肉を加え炒める。火が通ったらナツメグ、塩、胡椒で味つけし、おからを加え混ぜ合わせる。
3. 1のじゃがいもが茹で上がったら水を切る。マッシャーでつぶし、2と混ぜ合わせ、具材を冷ます。[A]の材料を混ぜ衣を作り、揚げ油の準備をする。
4. 小鍋にトマトソースの材料を入れ、とろみがつくまで弱火で煮込む。
5. 3の具材を小判型にし、衣、パン粉をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。器に付け合わせと一緒に盛り付け、4のソースをかける。
※作り方のポイント：玉ねぎはしっかり炒めることにより水分を飛ばし、甘みを引き出します。生のままだと辛みが残ってしまうので、しっかり炒めましょう。