新じゃがいものイタリア風オムレツ

1. じゃがいもはよく洗い、1cm角に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W　約3分）で加熱する。玉ねぎは薄切り、ベーコンは千切り、ほうれん草は3〜4cm丈に切り、水にさらす。ボールに卵を割りほぐし、塩、胡椒で味つけする。
2. 小さめのフライパンにバターを入れ温める。玉ねぎを加え炒め、しんなりしてきたらベーコン、じゃがいも、ほうれん草を加え炒め、1の卵を半量加え、全体を混ぜて残りの半量を加え、蓋をして片面をじっくり焼く。
3. 片面が焼けたら、お皿等を使い裏返し、両面を焼く。焼き上がったら器にのせ、冷めたら切り分け、付け合わせの野菜と一緒に盛り付ける。