お野菜たっぷり あじの南蛮漬け

1.玉ねぎは薄切り、にんじん、ピーマンは千切りにする。塩（分量外）で軽く塩もみして水気を切る。

2.鷹の爪は水に浸け、少しやわらかくなったら半分に切り、種を取り除く。鍋に[A]を入れて加熱し、沸騰したら火を止め1の野菜を加え混ぜ合わせる。

3.あじはキッチンペーパーで水気を取り、酒をふり数分置く。水気を取り、片栗粉をまぶす。

4.3を170〜180℃の油で表面がこんがりときつね色になるまで揚げる。2のたれに漬け、味をなじませる。

5.器に盛り付ける。