ほうれん草と大根のポタージュ パンチェッタ添え

1.ほうれん草は、沸騰した湯に入れ茹でる。再沸騰してから1分程度で茹であげ、冷水にさらし、水気を切り1㎝丈に切る。

2.大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

3.鍋にバターを溶かし、大根、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったら[A]を加え、大根がやわらかくなるまで加熱する。

4.３と１を合わせてミキサーにかける。
（ブレンダーでも可）

5.鍋に４を戻し、牛乳を加え温め、塩、こしょうで味をととのえ沸騰前に火を止める。

6.フライパンでパンチェッタを炒める。

7.スープを器に盛り付け、パンチェッタをトッピングし、刻みパセリを飾る。