鮭ときのこのフライパン蒸し

1. えびは流水で解凍して水気をふき取り、鮭は1切を3等分にする。鮭とえびの両面に塩・こしょうを振る。
2. エリンギは半分の長さに切って、薄切りにし、ひらたけは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取ってほぐす。ごぼうは斜めに薄切りにして、玉ねぎはくし切りに、小ねぎは小口切りにする。
3. フライパンに小ねぎ以外の2を加え、鮭とえびをのせる。[A]をまわし入れて蓋をし、強火で煮汁を沸騰させる。
4. 沸騰したら中火に落として5～8分蒸し煮にする。
5. 器に盛り付けて小ねぎを散らし、ぽん酢しょうゆをまわしかける。