たっぷりきのこヨーグルトグラタン風

1. むきえびは流水で解凍する。オーブンを200℃に予熱する。ねぎは斜めに薄切りにし、小松菜はしっかりと洗い根元を落とし、4㎝の長さに切る。
2. ひらたけ・エリンギは半分の長さに切って、縦に半分に切り、大きさに合わせて４～6等分に切る。しめじは石づきを取ってほぐし、マッシュルームは汚れをふき取って薄切りにする。
3. オリーブオイルをフライパンで熱し、解凍して水気をふき取り、塩こしょうを振ったえびを炒める。
4. えびを一度取り出し、野菜を加えて炒める。火が通ったら薄力粉を加えて炒め、豆乳を少量ずつ加えながら混ぜる。
5. 豆乳を混ぜきったら、合わせた[A]とえびを戻してよく混ぜ、耐熱容器に入れて粉チーズを振り、200℃のオーブンで10～15分焼く。焼き目がついたら完成。

※食パンの上にのせて焼いてもおいしい！