冷凍野菜で時短！8種の野菜入りトマトカレー
手軽に野菜をたっぷり食べられる！
（ブロッコリー、カリフラワー、にんじん、ヤングコーン、いんげん、じゃが芋、トマト、玉ねぎ）
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 625kcal（1人分）
- 塩分
- 1.2g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーで美味しい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、 野菜ソムリエ。
雑誌や新聞、TV などで活躍中。
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材料
（2人分）
鶏もも肉 120g
塩 小さじ1/6
胡椒 少々
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
バター（有塩） 大さじ1
洋風ミックス（冷凍野菜） 150g
カレールゥ 40g
じゃが芋（下ゆで野菜） 約120g
ご飯 2膳分
[A] カットトマト 200g
[A] 水 150cc
●飾り
刻みパセリ 少々
●付け合わせ
らっきょう、福神漬
つくりかた
1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩、胡椒で下味をつける。
2. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にバターを入れて溶かし、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、鶏もも肉を加えて焼き、洋風ミックス（冷凍野菜）を加えて炒め、[A]を加えて煮込む。
4. じゃが芋、カレールゥを加えてとろみがついたら加熱を止める。
5. 器にご飯、カレーを盛り付け、仕上げに刻みパセリを振る。お好みで、らっきょう、福神漬を添える。
作り方のポイント
玉ねぎは、短時間で火が通り、口当たりが柔らかくなるように、薄切りにします。
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