なすと鶏のトマト煮

1. 鶏肉は一口大に切り、下味用の塩・こしょうをまぶす。にんにくをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏肉に焼き目をつける。
3. 両面に焼き目がついたら、にんにくを加えて香りを立たせる。
4. 3に[A]・なすを加え、5分ほど煮る。トマトの酸味がやわらかくなったら、ほうれん草を加え1分ほど煮る。
5. 器に盛り付ける。