たけのこの五目ちらし｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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炊きたてご飯に混ぜ込んだ具沢山の五目ちらし。大皿に盛り付け、お祝いの日の1品にもおすすめです。

調理時間: 20分（炊飯時間を除く）
カロリー: 487kcal（1人分）
塩分: 2.6g（1人分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

米　1カップ
昆布　1枚
すし酢　大さじ2
※合わせ酢の場合「鯛の手まり寿司」を参照
[A]料理酒　大さじ1/2
[A]醤油　大さじ1
[A]みりん　大さじ1
干ししいたけの戻し汁　100cc
たけのこ　1/2袋（60g）
人参　1/2本
干ししいたけ　1枚
きざみ揚げ　1/2袋
◆飾り…フレッシュサラダかまぼこ　2本、菜の花　3〜4本、卵　1個、きざみのり　少々、甘酢しょうが　少々

つくりかた

1. 米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を加え、酢飯を作る。
2. 干ししいたけは水、又はぬるま湯につけて戻す。
3. きざみ揚げはさっと茹でこぼし、油抜きをする。たけのこは細切り、人参は千切り、干ししいたけも千切りにする。
4. 鍋に干ししいたけの戻し汁を入れ、3と[A]の調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
5. 卵は薄焼きにし、錦糸卵にする。
6. 1に4を混ぜ合わせる。器に盛り付け、錦糸卵、半分の長さに切り細く割いたフレッシュサラダかまぼこ、茹でた菜の花、きざみのり、甘酢しょうがを飾る。