紅白なます｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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おせち料理に欠かせない紅白なます。大根とにんじんを使用し、紅白でおめでたい色を表した料理です。柚子の黄色を加え、彩りの良い三色なますに仕上げます。

調理時間: 15分
カロリー: 56kcal（1人分）
塩分: 0.6g（1人分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

大根100g
にんじん（京にんじん）　20g
柚子　1/4個（果汁大さじ1/2、皮適量）
鷹の爪　少々
塩いくら　少々
[A]酢　大さじ2
[A]みりん　大さじ1/2
[A]砂糖　大さじ1
[A]昆布だし汁（昆布で水だし汁を取る）　大さじ1/2
[A]塩　小さじ1/6
◆飾り…金粉　適量

つくりかた

1. 大根は5cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。桂むきをし、繊維に沿って千切りにする。にんじんも大根と同じ長さに切り、千切りにする。にんじんと大根を合わせ、軽く塩をふり約5分置く。
2. 柚子の皮は千切りにし、果汁を絞る。鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。
3. 鍋に[A]の調味料と鷹の爪を入れて火にかけ、一度沸かす。
4. 1がしんなりとしてきたら水気を絞り、3につける。
5. 柚子の皮と果汁を加え混ぜ合せる。味がなじんだら器に盛り付け、塩いくらと金粉を添える。