れんこんのはさみ揚げ
旬のれんこんを使ったはさみ揚げ。えびを使用するので、色もきれいに仕上がります。七五三のおもてなし料理にもおすすめです。
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 278kcal（1人分）
- 塩分
- 1.4g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
れんこん 100g
むきえび（冷凍） 100g
鶏挽肉 50g
長ねぎ 10cm
しょうが 1片
小麦粉 適量
[A]料理酒 大さじ1/2
[A]塩 小さじ1/3
[A]胡椒 少々
油（揚げ用） 適量
◆飾り…レモン 1/4個
つくりかた
1. むきえび（冷凍）は細かく刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
2. ボールに鶏挽肉と1の材料、[A]の調味料を加え、良く混ぜ合わせる。
3. れんこんは3〜5mm幅に切って水にさらし、キッチンペパー等で水気を取り、茶こし等を使って小麦粉をまぶし、2の具材をはさみ、全体に小麦粉をつける。
4. 180℃の油で揚げる。器に、くし型に切ったレモンと一緒に盛り付ける。
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