揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
揚げ出し豆腐に、秋の味覚のきのこをたっぷり加えた和風あんをかけます。舞茸の香りが秋を感じる1品です。おかずにもおつまみにもぴったりなお料理です。
- 調理時間
- 15分（豆腐の水切り時間を除く）
- カロリー
- 201kcal（1人分）
- 塩分
- 1.0g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
木綿とうふ 小1パック（200ｇ）
えのき茸 50ｇ
ぶなしめじ 30g
舞茸 30g
◆飾り…青ねぎスライス 少々
[A]水 150ｃｃ
[A]だしの素 小さじ1/3
[A]醤油 小さじ2
[A]みりん 小さじ2
片栗粉（まぶし用） 適量
油（揚げ用） 適量
片栗粉（とろみ用） 小さじ1強
つくりかた
1. 豆腐は4等分にし、キッチンペーパー等で包み、重しをして水切りする。
2. えのき茸はいしづきを取り、3等分の丈に切り、ぶなしめじ、舞茸はいしづきを取り、小房に分ける。
3. 小鍋に[A]の材料を入れ、2のきのこを加え煮る。きのこがしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 1で水切りした豆腐に片栗粉を薄くまぶし、170℃〜180℃の油で揚げる。
5. 器に揚げた豆腐を盛り、3のあんをかけ、青ねぎスライスを飾る。
※お好みのきのこを組み合わせてアレンジができます。
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