きのこの天ぷら

1. ぶなしめじ、舞茸はばらばらにならないように、いしづきのかたい部分のみを取り、大きめに割く。
2. 天ぷら鍋に油を入れ、約170℃に温める。
3. 天ぷら衣を作る。ボールに卵を入れ溶きほぐし、氷水を加える。小麦粉をふるい入れ、さっと混ぜる（混ぜ過ぎないようにする）。
4. ぶなしめじ、舞茸は全体に衣をつけ、大葉は片面だけ衣をつけ揚げる。衣が焦げないように注意する。
5. 揚がったら、揚げ物バットやペーパー等で油きりをし、器に盛り付け、塩にカレー粉（カレーパウダー）を混ぜ合わせたカレー塩を添える。
※お好みで天つゆでも美味しくいただけます。