ビーフハンバーグ シャリアピンソース

1. 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。
2. フライパンに油を入れ温め、ハンバーグを焼く。両面をこんがり焼き、ハンバーグの厚みの1/3の湯を入れ、蓋をして中火で約10分蒸し焼きにする。
3. ハンバーグを取り出し、ソースを作る。残った蒸し汁に1と赤ワインを加え（蒸し汁の残りがほぼない場合は50cc程度の水を加える）、玉ねぎが透き通るまで加熱し、仕上げに醤油とバターを加えて混ぜ合わせる。
4. 器に付け合わせを盛り、ハンバーグをのせ、3のソースをかけ、クレソンを添える。
※. 作り方のポイント：ハンバーグを蒸し焼きにした時に残った蒸し汁は、牛肉の旨みがたっぷりなので、ソースに活用します。