たけのことあさり、菜の花の和風蒸し

あさりの旨みと、春野菜を楽しめます！

材料 （2人分）

あさり（殻付き）

250g

酒

50cc

たけのこ（水煮、スライス）

80g

菜の花

80g

水（だし汁用）

150cc

昆布（だし汁用）

約5cm角

[A]昆布だし汁

150cc

[A]塩

小さじ1/4

作り方

1

あさりは殻どうしをこすり洗いし、塩水（分量外）で砂抜きする。

2

小鍋に水と昆布を入れ、弱火で加熱し沸騰前に昆布を取り出し、昆布だし汁を作る。時間がある場合は、加熱前に昆布を水にしばらく浸けると良い。

3

たけのこ、菜の花は食べやすい大きさに切る。菜の花はかために下茹でする。

4

鍋に[A]を合わせ、たけのこを3～4分弱火で煮る。

5

別の鍋にあさり、酒を入れ、蓋をして加熱する。途中、鍋を少しゆすりながら加熱し、あさりの口が開いたら、4のたけのこを煮汁ごと加え、下茹でしておいた菜の花をさっと合わせ、器に盛り付ける。

※

作り方のポイント：あさりはしっかり砂抜きをしてから使用しましょう。