煎り鶏

おせち料理にも活用していただける煎り鶏（筑前煮）。出汁をしっかりきかせた旨みたっぷりの煮物です。翌日は味がしみ込み一味違った美味しさを楽しめます。

材料 （4～5人分）

鶏肉

150g

ごぼう

1/2本

れんこん

200g

人参

1本

こんにゃく

1/2枚

酒（鶏肉用）

大さじ1

油

大さじ2

[A]砂糖

大さじ2

[A]酒

大さじ3

[A]塩

小さじ1/2

[A]醤油

大さじ2

[A]みりん

大さじ1

[A]出し汁

1/3カップ

◆飾り…きぬさや　少々

作り方

1

鶏肉は大きめの一口大に切り、酒をふる。

2

ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水にさらす。人参は乱切りにする。ごぼう、れんこん、人参の順に時間差で鍋に入れ下茹でする。こんにゃくは食べ易い大きさにちぎり下茹でする。

3

きぬさやは筋をとり下茹でし、千切りにする。

4

鍋に油を入れて熱し、鶏肉を炒める。全体に白っぽくなったら2の材料を入れ油をまわすように炒める。

5

[A]を合わせ、数回に分けて4に加える。汁をからめるようにしながら中火で煮てつや良く仕上げる。

6

器に盛り付け、きぬさやを飾る。