えび入り蓮根まんじゅう

お家でも本格和食が気軽に作れます。

材料 （2人分　2個分）

天然えび（冷凍）

5尾

蓮根

150g

片栗粉

大さじ1

塩

小さじ1/6

かいわれ大根

1/4パック

[A]だし汁

150cc

[A]醤油

大さじ1/2

[A]みりん

大さじ1

[A]塩

小さじ1/6

[A]片栗粉

大さじ1/2

わさび

お好みで

作り方

1

えびは解凍し、殻を剥く。3尾は細かく刻み、2尾は半身に薄く切る。

2

蓮根の皮を剥き、ボールにすりおろし、片栗粉、塩、1で刻んだえびの身を加え、良く混ぜ合わせる。

3

茶碗などにラップを敷き、えびの半身を置き、その上に2をのせてラップで包み、輪ゴムで止める。

4

蒸し器（蒸気の上がった蒸し器で7～8分）、又は電子レンジ（3～4分）で加熱し、粗熱がとれるまでラップに包んだまま置いておく。

5

小鍋に[A]の材料を合わせ、混ぜ合わせ、撹拌しながら火にかける。とろみがつき、汁に透明感が出たら火を消す。

6

器にラップを取った蓮根まんじゅうをのせ、5の餡をかけ、根を切り洗ったかいわれ大根を添え、お好みでわさびを添える。

※

作り方のポイント：蓮根まんじゅうは、1個ずつラップに包んで丸く形を整え、蒸して仕上げます。