豆腐のれんこんハンバーグ

お肉を使用しないベジハンバーグです！

材料 （2人分）

豆腐（木綿）

1丁（350g）

玉ねぎ

1/4個

れんこん

100g

片栗粉

大さじ2

卵

1/2個

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

油

小さじ2

しめじ

1/2袋

大根

150g

[A]だし汁

80cc

[A]醤油

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

[A]片栗粉

小さじ1/2

◆飾り…青ねぎスライス　少々

◆付け合わせ…フライドポテト、人参グラッセなど、お好みで

作り方

1

豆腐は重しをして水切りする。※冷蔵庫で半日程重しをするのがおすすめです。

2

玉ねぎはみじん切り、れんこんはすりおろす。

3

ボールに1、卵、塩、胡椒を入れ混ぜ合わせ、2、片栗粉を加え、更に粘りが出るまで混ぜ合わせる。

4

フライパンに油を入れ温め、小判型に成形した3を並べ、両面をこんがりと焼く。いしづきを取り、小房に分けたしめじと水約1/2カップ（分量外）を加え、蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなってきたらハンバーグを取り出し、[A]を加え撹拌し、とろみがついたら火を止める。

5

お好みで、付け合わせを盛り付けた器にハンバーグをのせ、しめじ入りのあんをかけ、水気を切った大根おろし、青ねぎスライスを添える。

※

作り方のポイント：ハンバーグは、焼いている時に割れたり、崩れたりしないように、豆腐の水切りをしっかり行いましょう。