豚レバーの竜田揚げ

レモン汁をたっぷり絞って鉄分の吸収率アップ！

材料 （2人分）

豚レバー

160g

牛乳（臭み抜き用）

50cc

[A]酒

大さじ1/2

[A]醤油

大さじ1/2

生姜

1片

片栗粉

大さじ2

油（揚げ用）

適量

◆飾り…レモン　1/4個

作り方

1

豚レバーは塊の場合は一口大に切る。流水で洗い、牛乳に約5分浸し（牛乳がない場合は水でも可能）、水で洗い水気を切る。

2

ボールに豚レバー、[A]、すりおろした生姜を入れ下味をつけ、約5分置く。

3

2の豚レバーの水気を切り、片栗粉をまぶし、160～170℃の油で揚げる（油がはねやすいので、注意して揚げる。フライパンに薄く油を敷き、多めの油で揚げ焼きにしても良い）。

4

器に盛り付け、くし型に切ったレモンを添える。

※

作り方のポイント：牛乳は臭いを吸着するので、臭み抜きに使用するのがおすすめです。