ローストビーフ　マッシュポテト添え

オーブン調理で一度に沢山の量を調理でき、とても簡単。旨みたっぷりの手作りソースも簡単にでき上がります。

材料 （2人分）

牛肉（もも等ローストビーフ用）

約200g

にんにく

1片

玉ねぎ

1/6個

人参

1/6本

セロリ

1/6本

◆付け合わせ…（マッシュポテト）じゃが芋 150g、バター（有塩） 大さじ1/2、牛乳 100cc、塩・胡椒 少々

◆飾り…クレソン 少々

油

小さじ1/2

塩

2g（肉の約1％）

胡椒

少々

赤ワイン

50cc

醤油

大さじ1/2

バター（有塩）

小さじ1

（材料の２～３倍以上の分量 での調理がおすすめです。）

作り方

1

牛肉は成形し、表面に油を塗り、塩、胡椒、にんにくをすり込む。200℃に予熱しておいたオーブンで焼く。

2

玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにし、約10～15分焼いた肉の上にのせ、更に約15分焼く。

3

焼き上がり※はお好みで、肉の中心の温度を確認する。肉の大きさにより、加熱時間を調整する。

4

ソースを作る。野菜と肉汁を小鍋に移し、赤ワインを加え加熱する。約半量になったら、醤油、バターを加え、万能こし器等でこす。

5

付け合わせを作る。じゃが芋は薄切りにして茹で、火が通ったら水切りし、から炒りして水分をとばす。熱いうちに裏ごしし、バター、牛乳を加え加熱し、塩、胡椒で調味する。

6

器に盛り付け、クレソンを飾る。

※

焼き上がり…60℃（レア）、65～70℃（ミディアム）、77℃（ウェルダン）