ごま豆腐

ごまの香りと独特の食感が美味しく、おもてなしのお料理や、おつまみにもおすすめです。わさび醤油で味が引き締まり、ごまの濃厚さが引き立ちます。

材料 （2～3人分）

本葛粉

25g

ねりごま（白）

25g

昆布だし汁

250cc（昆布を数時間水に浸けて取る）

料理酒

小さじ1

塩

小さじ1/6

あらぎりわさび

少々

醤油

小さじ1

作り方

1

ボールに本葛粉を入れ、分量の昆布だし汁を加え溶かす。

2

別のボールにねりごまを入れ、1を少量ずつ加え混ぜ合わせる。酒、塩を加え、裏ごしを通して鍋に入れる。

3

中火にかけ、約半量になるまで練り上げ、水を通して濡らしておいた流し缶に入れ、氷水で底を冷やす（流し缶がない場合は器でも可）。

4

型からはずして切り、器に盛り付け、あらぎりわさび、醤油を添える。