カラフル肉団子の甘酢あんかけ

肉団子にミックスベジタブルを混ぜ込み、カラフルな肉団子に仕上げました。つなぎにさといもを入れ込み、やわらかく仕上げます。和風の甘酢あんをかけ、さっぱりといただけます。

材料 （2人分）

豚肉（挽肉）

200g

ミックスベジタブル

50g

さといも（冷凍）

5個

小麦粉

約大さじ2

[A]卵

1個

[A]塩

小さじ1/6

[A]胡椒

少々

油（揚げ用）

適量

（甘酢あん）

[B]だし汁（水でも可）

150cc

[B]酢

大さじ1

[B]醤油

大さじ1

[B]砂糖

小さじ2

片栗粉

小さじ2

◆付け合わせ…レタス　少々

作り方

1

ミックスベジタブルは常温に戻し、水気を切る。

2

さといも（冷凍）は包丁が入る固さに解凍し（電子レンジを使用しても可）、みじん切りにし、包丁でたたく。

3

ボールに豚肉と[A]の材料を入れ、良く混ぜ合わせる。更に2を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ、1を加えて一口大の団子を作

4

3に軽く小麦粉をまとわせ、約160～170℃の油で揚げる。

5

小鍋に[B]の材料を入れ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げた肉団子とからませ、器にレタスと一緒に盛り付ける。