たけのこの五目ちらし

炊きたてご飯に混ぜ込んだ具沢山の五目ちらし。大皿に盛り付け、お祝いの日の1品にもおすすめです。

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

すし酢

大さじ2

※合わせ酢の場合「鯛の手まり寿司」を参照

[A]料理酒

大さじ1/2

[A]醤油

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

干ししいたけの戻し汁

100cc

たけのこ

1/2袋（60g）

人参

1/2本

干ししいたけ

1枚

きざみ揚げ

1/2袋

◆飾り…フレッシュサラダかまぼこ　2本、菜の花　3～4本、卵　1個、きざみのり　少々、甘酢しょうが　少々

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を加え、酢飯を作る。

2

干ししいたけは水、又はぬるま湯につけて戻す。

3

きざみ揚げはさっと茹でこぼし、油抜きをする。たけのこは細切り、人参は千切り、干ししいたけも千切りにする。

4

鍋に干ししいたけの戻し汁を入れ、3と[A]の調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

5

卵は薄焼きにし、錦糸卵にする。

6

1に4を混ぜ合わせる。器に盛り付け、錦糸卵、半分の長さに切り細く割いたフレッシュサラダかまぼこ、茹でた菜の花、きざみのり、甘酢しょうがを飾る。