鶏の冶部煮風

鶏肉に片栗粉をまぶし、一度茹でてから調理しているので、 食感もよく、味がしっかり絡んだ仕上がりとなっています。 わさびと一緒にいただくと味がしまります。

材料 （2人分）

鶏肉

200ｇ

片栗粉

適量

干ししいたけ

2枚

昆布

1枚

小松菜

40g

料理酒

大さじ1/2

[A]干ししいたけの戻し汁 ＋ 水

150cc

[B]醤油

大さじ1

[B]みりん

大さじ1

◆飾り…きざみのり　少々

わさび　少々

作り方

1

干ししいたけは水につけて戻す（時間がない場合はぬるま湯で戻す）。鶏肉は一口大に切り、酒をふる。

2

鶏肉は水気を切り、片栗粉をまぶす。鍋に湯を沸かし、沸騰した湯に鶏肉を入れ、まわりの片栗粉が透明になるまで茹でる。干ししいたけは一口大にそぎ切りにする。

3

別の鍋に[A]の材料と昆布を入れ火にかけ、沸いてきたら昆布を取り出し、[B]の調味料を入れる。

4

再び沸いてきたら2を加え、鶏肉に火が通るまで煮る。

5

4に3～4cm丈に切った小松菜を加え、煮えたら火を止め、器に盛り付け、きざみのりとわさびを添える。