しいたけの肉詰め 和風あん
和風あんをかけて食べやすく仕上げました。あんをかけずに焼いたり揚げたりしても美味しくいただけ、お弁当のおかずにもおすすすめです。
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 271kcal（1人分）
- 塩分
- 1.4g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
しいたけ 10個
豚挽き肉 150g
長ねぎ 1/3本
卵 1/2個
しょうが 1片（おろし汁用）
[[A]料理酒 大さじ1
[A]片栗粉 小さじ2
[A]醤油 大さじ1/2
（和風あん）
水 1/2カップ
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
小麦粉 少々
油 小さじ1
水 1/2カップ（蒸し焼き用）
◆飾り…青ねぎスライス 少々
つくりかた
1. しいたけは軸の部分を根元から切り、かさの内側に薄く小麦粉を振る（しいたけの座りが悪い場合は底面を少し切る）。
2. 長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、おろし汁を作る。
3. 豚挽き肉に2、溶き卵、[A]の調味料を加えよく混ぜ合わせる。
4. 1に3をのせる。フライパンに油を敷いて温め、肉の面から焼く。焼き目がついたら裏返し、しいたけの面を焼く。両面焼き目がついたら、水を加え蓋をして蒸し焼きにする。
5. 4を取り出し、片栗粉以外の和風あんの材料を入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に肉詰めを盛り、あんをかけて青ねぎを散らす。
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