カラフル野菜のピクルス｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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お好みの野菜を漬け込むだけ！あと一品欲しい時にも！

調理時間: 15分
カロリー: 188kcal（全量分）
塩分: 2.8g（全量分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

（お好みの野菜（約500g））
胡瓜　約100g
人参　約100g
大根　約100g
セロリ　約100g
パプリカ　約100g

（ピクルス液）
[A]酢　300cc
[A]水　200cc
[A]砂糖　60g
[A]塩　6g
[A]ローレル　数枚
[A]粒胡椒　適量
[A]鷹の爪　1本

つくりかた

1. お好みの野菜を0.7mm角のスティック状に切り、バットなどに入れ、重量の0.5％の塩（分量外）を加え、混ぜ合わせる。
2. 10分置いたら水を通して水気を切り、保存容器へ入れる。
3. 鍋に[A]のピクルス液の材料を合わせ、加熱する。保存容器へ注ぎ入れ、蓋をする。冷めたら冷蔵庫で保管する。
※ピクルスは、漬けてから約2時間で味がなじみ食べられます。保存後は冷蔵庫に保管し、4〜5日で食べきるようにします。保存容器から取り出す際は、きれいなお箸を使用しましょう。
※作り方のポイント：野菜は、しっかりと下処理することで、ピクルス液が浸透しやすくなります。野菜にピクルス液が均等になじむように、ひたひたになるように加えます。