おすすめレシピ

ウーロン茶煮豚

ウーロン茶で煮た煮豚は脂っぽさをカットし、さっぱりと仕上がります。おつまみにぴったり。煮豚丼にもアレンジができます。

材料（4～5人分）

• 豚肉（かたまり）
  約500g
• ※肉の部位は、お好みで肩ロース、ロース、ももを使用。
• 長ねぎ
  少々
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• ◆付け合わせ…半熟味付たまご　1個
• ◆飾り…長ねぎ（白髪ねぎ用） 10cm、大葉 5枚、かいわれ大根 少々
• [A]水
  1カップ
• [A]ウーロン茶ティーバッグ
  1袋
• [A]料理酒
  50cc
• [A]醤油
  50cc
• [A]みりん
  35cc
• [A]砂糖
  小さじ2

※煮汁は含まず。肩ロースの場合、12枚等分した1枚分。

• 1
  豚肉は形を整え、たこ糸でしばる。
• 2
  大葉は千切り、長ねぎは白髪に切り、かいわれ大根は根の部分を切り落とし洗い、水気を切る。
• 3
  フライパンを温め、1を入れ、表面全体にこんがり焦げ目がつくまで焼く。この時、長ねぎ、生姜、にんにくのぶつ切りを一緒に入れ、香りをつける。
• 4
  [A]の材料を加え、肉の中央に火が入るまで、20～30分煮る。肉の塊が大きい場合、時間がある場合は、長めに煮る。出来上がったら、煮汁に漬けたまま冷ます。
• 5
  冷めたらたこ糸をはずしてスライスし、器に半熟味付たまごと一緒に盛り付け、2を添える。
• ※
  お好みで煮汁を煮詰めてとろみをつけ、タレとしてお召し上がりください。