鶏肉とこんにゃくの旨煮

旨みがたっぷりの煮物 干ししいたけのだしを使い煮物を仕上げているので、旨みが他の食材にも染み込み、ご飯がすすむ一品です。鶏肉の脂身は旨みやコラーゲンが豊富なので、そのまま使用しましょう。

材料 （2人分）

鶏肉

120g

こんにゃく

1/2枚

じゃが芋

1個

干ししいたけ

2枚

◆飾り…かつお節　少々、三つ葉 少々

油

小さじ1

[A]酒

大さじ2

[A]水（しいたけの戻し汁含む）

100cc

めんつゆ

大さじ1

作り方

1

干ししいたけをぬるま湯で戻し、いしづきを取り除き一口大に切る。

2

鶏肉は一口大に切り、こんにゃくはスプーン等を使い一口大にちぎる。じゃが芋は皮をむき4～6等分に切る。

3

鍋に油を入れ温め、鶏肉を入れる。両面に焼き目がついたらじゃが芋、こんにゃく、しいたけを加え炒める。合わせた[A]を加え、10分程煮たらめんつゆを加え、更に5分程煮る。じゃが芋を一度鍋から出し、煮汁が少なくなるまで鍋をゆすりながら加熱し、材料に味を絡ませる。

4

煮汁にとろみが出たらじゃが芋を鍋に戻し火を止める。

5

器に盛り付け、かつお節と小口に切った三つ葉を添える。