かぶとオレンジのサラダ

果物の酸味と甘みを生かした優しい味わい

材料 （2人分）

かぶ

大1個

かぶの葉

20g

塩

小さじ1/3

オレンジ

1/2個

オリーブオイル

小さじ2

胡椒

少々

作り方

1

かぶの根は皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。かぶの葉の部分はやわらかい部分を使用するので、葉先のかたい部分等は除き、よく洗う。

2

かぶの葉は、食べやすくするために軽く湯通しし、冷水にさっと通し、色止めをして3～4cm丈に切る。

3

ボールにかぶの根と葉を合わせ、塩もみし、重石をして約5分置く。その間に、オレンジをカットする。

4

かぶは余分な水気を切り、オリーブオイル、オレンジ、胡椒を加え混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

※

この時期は、色々な柑橘類の果物が出回るので、オレンジ以外にも、はっさく、みかん、いよかん等でも代用できる。

※

作り方のポイント：果物は放射状にカットし、両端の白い部分と中央の白い部分を切り落とします。包丁で皮から果肉のみをきれいにカットしましょう。